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小寒,吃3种“暖身菜”,暖身又暖心,一年少生病

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小寒一过,就以为进入了“出门冰上走”的三九天了。

由于气温一天比一天低,这一节气过后一定要注意防寒保暖,除了增添衣物抵御寒冬外,还要选择合适的食物进行温补。哈妹推荐小寒吃3种“暖身菜”,暖身暖心,来年少生病!

炖羊肉


小寒开始,天气越发寒冷,很多人,容易出现手脚冰冷、气血不畅的情况。此时,吃点羊肉,再适合不过了,可温补气血,抵御风寒,滋补身体。

羊肉,最好还是炖着吃,会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。

胡萝卜炖羊肉


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配料:

羊肉1200克、胡萝卜2根、生姜片少许、葱段少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、草果少许、青蒜3根、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽少许、白糖少许

烹饪步骤:

1.羊肉洗净,焯水,再洗净。沥干水分备用。

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2.胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

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3.准备好辅助料。备用。

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4.炒锅里加入适量的食用油,放入辅助料图3炒香。

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5.放入羊肉快速翻炒。

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6.加入适量的料酒,老抽少许,盐,生抽,白糖。一起翻炒。

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7.炒至卤汁基本快干了

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8.一次性加入适量的水,水一定要没过羊肉,大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ,我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握,不一定要死记时间。

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9.炖了快三小时后加入胡萝卜,大火煮开,再转小火炖半小时。

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10.最后开大火收卤,卤汁收的差不多就可以出锅了。

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11.装入砂锅里,撒上青蒜段。

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菜谱小贴士:

1.能吃辣的可以加一点干的红辣椒一起炖,味道也特别棒。

2.炖羊肉的时候一定要一次加足水,因为炖的时间长,汤汁会损耗掉。

3.做这道菜最佳境界就是羊肉和胡萝卜都很烂了,可是肉不散,胡萝卜不化。

炖萝卜


寒冬,吃萝卜,尤其是,白萝卜是冬季“暖身食物”状元榜的第一菜。

此时吃萝卜,可以抵御寒冷,可降火顺气,十分有益。

萝卜炖牛腩


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配料:

牛腩500克、萝卜二个、豆瓣酱二汤匙、生抽二汤匙、盐适量、冰糖适量、料酒二汤匙、花椒一小撮、小茴香 一小撮、干红辣椒三四根、姜数片、蒜三四瓣、八角一个、桂皮一小块、油适量

烹饪步骤:

1.准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

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2.牛腩冷水中泡半小时,期间换两次水,清洗干净。放入冷水锅中煮开,撇去血沫。

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3.将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

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4.热锅温油,小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

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5.将切块牛腩放入锅中,煸干水份。

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6.煸到牛腩略黄水份煸干,下豆瓣酱翻匀。

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7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角,翻匀。

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8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

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9.锅中倒入一碗热水,不用太多,萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

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10.将所有食材转放入高压锅内,开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮,可能需要1个多小时,萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入,否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短,一起放入,萝卜一般不会炖散了。

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11.炖完放入砂锅,尝一下味道,不够咸,加些盐。小火炖煮几分钟,收浓汤汁。

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12.上桌享用吧!

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菜谱小贴士: 牛腩冷水入锅焯水。炖肉时须加热水。

炖枸杞


小寒时节,应该以益气助阳、滋阴补肾为主,《景岳全书》记载:枸杞,可升可降,味重而纯,故能补阴;阴中有阳,故能补气,所以,滋阴而不致阴衰,助阳而能使阳旺。

枸杞,还具有滋肾、润肺、补肝、明目等功效。

薏米红枣枸杞茶


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配料:

薏米35克、枸杞15克、红枣5颗、开水适量

烹饪步骤:

1.食材准备好

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2.薏米洗干净沥干水(有厨房纸更好,用来吸干薏米表面水分)

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3.薏米倒入炒锅小火炒至出米香味,想要香味更浓,可以多炒一会,但千万不要炒糊了

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4.红枣冲洗干净去核切片,枸杞冲洗干净备用

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5.炒好的薏米,枸杞,红枣,倒入茶壶中

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6.倒入适量开水

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7.盖上杯盖泡15分钟,把食材中的味道都融入茶中

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8.薏米茶就可以喝了,枸杞红枣可以一起吃

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菜谱小贴士:

1.一定要小火炒,以免炒糊。

2.怀孕的准妈妈不要喝哦

来源:贪嘴日记

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