首页 >> 吃喝玩乐 >>吃喝玩乐 >> 「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来
详细内容

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

佳佳有嘢讲

每个人的心里都有一道难以忘怀的家乡菜,即使远在他乡,吃上一口家乡菜,就感觉像回到家的怀抱中。广东人记忆里会有这么一道菜,暖胃又暖心,你猜到是什么了吗?没错,就是这道“猪肚包鸡”!

综合自人民健康网、广东最生活、佛山市中医院及网络

猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

猪肚包鸡的功效

数九严冬,从室外回到家中,如果能吃上一道温胃散寒、健脾暖中的猪肚包鸡,就会感觉寒气渐消。这道药膳非常适合脾胃虚寒、体虚怕冷者食用,具体症状常表现为胃脘冷痛、食欲不振、四肢不温、大便稀溏、容易五更泻等。

猪肚

中医取猪肚“以形补形”之功,其味甘性温,归脾、胃经,有补虚损、健脾胃的作用,尤其适合胃脘冷痛、得温则舒、遇寒痛甚,中气不足、泄泻下痢的脾胃虚寒者食用。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

鸡肉

鸡肉味甘性温,能温中健脾、益气养血、补五脏虚损。胡椒辛热,归胃、大肠经,能温中散寒、行气止痛、芳香走窜,可增进食欲。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

其他辅料

丁香、砂仁、桂皮、陈皮皆为辛温芳香之品,有温中降逆、化湿健脾的功效。党参、红枣则益气养血、滋补强身。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

全方以养胃补虚的猪肚、鸡肉二味“血肉有情”之品为主,胡椒、丁香、陈皮等温中散寒的芳香理气药为辅,佐以益气养血的党参、红枣,具有温中补虚、散寒止痛、降逆止泻的功效。

猪肚包鸡做法

材料

取土鸡1只、猪肚1只、胡椒料15~20克、党参20克、丁香10克、砂仁10克、去核红枣5个、陈皮半片,桂皮、香菜适量。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

做法

  • 土鸡宰杀后去内脏,冲洗干净;猪肚浸泡半小时左右,用粗盐反复擦洗去除黏液,再用米醋搓洗一下去掉异味并冲净;


  • 把整只土鸡和胡椒、丁香、砂仁、陈皮、桂皮一起包进猪肚里,接口处用粗线或牙签扎紧。


  • 党参、红枣和包好的猪肚一起放进砂锅里,加入冷水没过猪肚,大火滚30分钟后转小火煮1小时,待猪肚软熟、微黄后捞出,汤调味。


  • 猪肚、鸡肉切块,喝汤食肉,每周可食用1~2次。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

医生提醒:

猪肚为内脏,不宜多食,特别是高尿酸、高血糖、高血压、高血脂等患者要控制量。该方性偏温燥,有咽喉肿痛、牙龈红肿等症状的阴虚火旺者忌食。脾胃虚寒的同时伴口干口渴、大便秘结者,可在汤中加入沙参、玉竹各20克,或加入玉米段同煮,以养阴生津、缓和辛燥。

「养生」这道菜温胃散寒、健脾暖中,广东人最爱!快学起来

冬天到了,一家人围在餐桌前,

吃着美味的猪肚包鸡,喝着暖暖的汤,

想想真是很幸福了!

今晚就赶紧试试吧~

来源:广东卫生信息

最新评论
请先登录才能进行回复登录

详情请关注上方二维码

问题咨询请添加客服询问

公司邮箱:hzd3290187002@qq.com

地址:惠东县黄排下马湖路82号青盛商务楼

热线电话:18576750789

技术支持: 一六八互联网站建设 | 管理登录